Frittelle con fiori di zucca e ’Nduja
Le frittelle con i fiori di zucca sono uno dei piatti estivi più appetitosi della cucina meridionale. In tutta la loro semplicità, conquistano un posto d’onore negli aperitivi e negli antipasti. Ammesso che arrivo in tavola! Infatti, la tentazione di mangiare queste frittelle di fiori di zucca appena calde è tanta!
In Calabria sono conosciute come frittelle di “sciurilli” o “ciurilli”: nomi dialettali che variano e fanno riferimento ai fiori gialli. E di bouquet più gustosi è difficile trovarne.
Tra le tante varianti, vogliamo proporti la ricetta dei fiori di zucca ripieni con la ’Nduja calabrese e la provola silana. Scopriamo insieme come si fanno.
Ricetta delle frittelle di fiori di zucca calabresi
Ingredienti
- 20 Fiori di zucca freschi e lunghi
- 250 g Caciocavallo silano tagliato a listarelle
- 100 g ‘Nduja budello
- 150 g Farina 00
- 250 g Acqua gassata ghiacciata
- Sale q.b.
- 1 Cucchiaio di olio Evo
- Olio per friggere q.b.
Procedimento
- Come prima cosa puliamo i fiori di zucca sotto l’acqua corrente. Se hanno il gambo lungo, basta solo accorciarlo ma senza eliminarlo del tutto. Tamponiamo i fiori con della carta assorbente per alimenti. Poi, con delicatezza, togliamo i pistilli centrali e le foglioline verdi attaccate alla base del fiore di zucca. È importante non romperlo.
- Passiamo alla pastella per fiori di zucca con acqua frizzante. In una boule versiamo la farina e a filo l’acqua fredda, con l’aggiunta di un cucchiaio di olio Evo e un pizzico di sale. Mescoliamo bene con una spatola. Bisogna ottenere una pastella densa e senza grumi.
- Prendiamo il gambo e delicatamente riempiamo ogni fiore di zucca con una listarella di caciocavallo silano e un cucchiaio raso di Nduja. Chiudiamo, attorcigliando le estremità.
- Intingiamo uno per volta nella pastella, tenendolo dal gambo.
- Mettiamo a friggere l’olio in una padella. Quando è caldo, immergiamo poco alla volta i fiori ripieni con la ’Nduja. Giriamo una volta per lato. Quando sono dorati e croccanti, li togliamo e li adagiamo sulla carta da cucina.
- Saliamo e serviamo in tavola.
Le frittelle con ’Nduja e formaggio hanno un ripieno filante e piccante gustosissimo!
Fiori di zucca: 3 ripieni irresistibili
Ci sono tante ricette su come fare le frittelle di zucca. La variante classica è quella senza ripieno, ma per dare un tocco in più la farcitura è la chiave vincente. A riguardo, le combinazioni possibili sono tante davvero, specie se si ha fantasia in cucina e si conoscono bene gli accostamenti più gourmet.
Eccone alcuni da provare per deliziare i tuoi ospiti:
- Acciughe e mozzarella: un bel mix che unisce la sapidità del pesce con il sapore delicato della mozzarella;
- Fontina e pancetta arrotolata croccante per dare a queste frittelline un tocco rustico, da leccarsi i baffi;
- Robiola e ’Nduja: una combinazione che delizierà le papille gustative dei tuoi amici, dal sapore piccante avvolgente.
In queste preparazioni, l’abbinamento formaggio e salumi è tra i più gettonati. Ricette semplici – l’accortezza come visto è nel maneggiare con cura queste delizie dell’orto – che si preparano in poco tempo. L’importante è scegliere, come sempre, prodotti di qualità.
’Nduja calabrese a prezzo conveniente in diversi formati
Uno degli ingredienti principali per questi antipasti caserecci calabresi è la ’Nduja, il famoso salume spalmabile made in Calabria.
Versatile, si presta a tante ricette in cucina, dando un gusto piccante da rendere ogni pietanza davvero originale e buonissima.
Nel Salumificio artigianale Ussia la produciamo da quasi 50 anni, con la stessa passione e con l’attenzione per le materie prime. Vogliamo, infatti, offrirti un prodotto eccellente e sicuro. Pertanto, usiamo solo carni fresche di suini nati e allevati in Italia.
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