Nduja vaso 180 g

Ingredienti della ‘nduja in vaso da 180 gr

Carne di suino nazionale (pancetta e guanciale), 30% grasso suino, peperoncino dolce, peperoncino piccante, sale, aromi naturali, olio di semi di girasole.

Per i nostri prodotti non vengono utilizzati nitriti, conservanti, coloranti e additivi di alcun genere. Per garantirne la salubrità li sottoponiamo ad una stagionatura naturale, non forzata, come da tradizione.

Processo Produttivo ‘Nduja in vaso da 80gr

La pancetta e il guanciale vengono tagliati grossolanamente, passati nel tritacarne, pesati. Si aggiungono poi sale e peperoncino. La carne viene quindi messa in un’impastatrice e mescolata con le spezie. Successivamente è versata nell’insaccatrice e insaccata in budelli naturali. Una volta insaccata viene appesa e messa nell’essiccatoio. Dopo un trattamento di alcuni giorni, passa nell’affumicatoio: qui viene affumicata lenta con legni di faggio, ulivo e ginepro per creare un bouquet di profumi tipico della nostra terra. Successivamente il prodotto è posto nelle celle di stagionatura per altri 50 giorni. In questa fase viene lavato da eventuali tracce di muffa nobile (naturale senza la quale non può innestarsi il processo di stagionatura). Quando raggiunge la stagionatura ideale, si apre il budello e la Nduja è inserita nei barattoli di vetro da 180 g. Si aggiunge olio di semi di girasole. Una volta chiusi, i vasi sono sottoposti a pastorizzazione in un apposito forno. Quando arriva a temperatura ambiente, la Nduja è pronta per l’etichettatura e la commercializzazione.

Conservazione del prodotto 

Formato: Vaso da 1 kg, 180 g, 90 g
Termine minimo di conservazione: 24 mesi
Temperatura di conservazione: max + 7 °C

Tabella valori nutrizionali

Informazioni nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico: 2371 kj; 575 kcal

Grassi: 58 g
di cui grassi saturi: 18 g

Carboidrati: 3,6 g
di cui zuccheri: 0,6 g

Proteine: 8,6 g

Sale: 2,9 g

Caratteristiche sensoriali

Colore: Rosso scuro intenso
Odore: Intenso, ampio e speziato
Sapore: Piccante
Consistenza: Morbido