Gelatina

Ingredienti Gelatina calabrese Ussia

Carne di suino italiana fresca, sottaceti, aceto di vino, peperoncino, sale.

Processo Produttivo della Gelatina calabrese

La carne di suino (spalla, pancetta, lardo), una volta sdossata, viene cotta e fatta raffreddare. La carne è poi tagliata a cubetti, vi si aggiungono le conce ed è mescolata. Nell’ultima fase l’impasto ottenuto è inserito in un budello artificiale e messo a bagnomaria. Una volta fatta raffreddare, la gelatina viene posta in cella frigorifera e, successivamente, messa sottovuoto. È quindi pronta per essere etichettata e commercializzata. Produciamo due tipi di gelatina: piccante (di colore rossastro); dolce (di colore più chiaro).

Conservazione

Formato: Confezione sottovuoto da 200 g – 4 kg
Termine minimo di conservazione: 6 mesi (dal confezionamento)
Temperatura di conservazione: 4 – 6 °C

Tabella valori nutrizionali

Informazioni nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico: 895 kj; 215 kcal

Grassi: 14,7 g
di cui grassi saturi: 5,1 g

Carboidrati: 0,9 g
di cui zuccheri: 0,3 g

Proteine: 19,8 g

Sale: 0,648 g

Caratteristiche sensoriali

Colore: Rosso e bianco
Odore: Ampio
Sapore: Speziato, deciso
Consistenza: Compatto, morbido