Mortadella prosciuttata

Ingredienti della Mortadella Prosciuttata Ussia

Carne di suino italiana fresca, pistacchio, sale, E450, E451, aromi, destrosio, E301, E325.

Processo Produttivo della Mortadella Prosciuttata

La carne di suino (spalla, pancetta, lardo) sono tritati. All’impasto ottenuto si aggiunge poi l’insieme delle spezie. Viene poi inserito in un macchinario per renderlo ancora più sottile e fargli assumere una consistenza cremosa. In seguito, vengono aggiunti i pezzetti di prosciutto cotto e il pistacchio. La mortadella è quindi insaccata in un budello artificiale non edibile. Viene successivamente messa a cucinare. Una volta fatta raffreddare, la si pone nella cella frigorifera; successivamente è messa sottovuoto. A questo punto è pronta per essere etichettata e commercializzata.

Conservazione

Formato: Confezione sottovuoto da 200 g – 4 kg
Termine minimo di conservazione: 4 mesi (dal confezionamento)
Temperatura di conservazione: 4 – 6 °C

Tabella valori nutrizionali

Informazioni nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico: 895 kj; 215 kcal

Grassi: 14,7 g
di cui grassi saturi: 5,1 g

Carboidrati: 0,9 g
di cui zuccheri: 0,3 g

Proteine: 19,8 g

Sale: 0,648 g

Caratteristiche sensoriali

Colore: Beige, rosa con cubetti rosa scuro e bianco (i pezzetti di prosciutto)
Odore: Ampio
Sapore: Dolce
Consistenza: Compatto, morbido, elastico