Salsiccia di puro suino prodotta solo con carne fresca italiana di suino proveniente dalla coscia e dalla spalla di suini nati, cresciuti e allevati in Italia.
Prezzo al kg 23,00 €
SPEDIZIONE CON FURGONE REFRIGERATO
CONSEGNA IN ALMENO 24H
Ingredienti salsiccia produzione Ussia
Carne di suino (coscia e spalla), peperoncino dolce, sale.
Per i nostri prodotti non vengono utilizzati nitriti, conservanti, coloranti, additivi, glutine, lattosio di alcun genere. Per garantirne la salubrità li sottoponiamo ad una stagionatura naturale, non forzata, come da tradizione.
Processo Produttivo della salsiccia Ussia
La spalla e la coscia, dopo essere state disossate e private di tutti i nervetti, vengono opportunamente raffreddate. Poi sono tagliate a punta di coltello e pesate. Al composto si aggiungono peperoncino, semi di finocchio (in caso di salsiccia al finocchio) e sale. Successivamente la carne viene messa in un’impastatrice e mescolata insieme alle spezie. L’impasto viene poi messo in frigo. Quando raggiunge la temperatura ideale, viene tolto, messo nell’insaccatrice, insaccato in budelli naturali. La salsiccia insaccata viene poi legata per assumere le forme di una lunga catena o di un ferro di cavallo chiuso. Dopodiché il prodotto viene appeso e messo nell’essiccatoio. Ultimato il trattamento di alcuni giorni, passa nelle celle di stagionatura per altri 45 giorni. In questa fase la salsiccia viene lavata da eventuali tracce di muffa nobile (naturale senza la quale non può innestarsi il processo di stagionatura). Raggiunta la stagionatura ideale, viene affumicata leggermente con dei legni di faggio e di ulivo. Dopo alcuni giorni è confezionata sottovuoto. A questo punto la salsiccia è pronta per essere etichettata e commercializzata.
Conservazione
Formato: Confezione sottovuoto da 250 – 300 g
A ferro di cavallo o a catenella (conf. da 3pz sottovuoto)
Termine minimo di conservazione: 12 mesi
Temperatura di conservazione: max + 7 °C
Tabella valori nutrizionali
Informazioni nutrizionali medi per 100 g
Valore energetico: 2124 kj; 514 kcal
Grassi: 47,3 g
di cui grassi saturi: 16,81 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 22 g
Sale: 1,702 g
Caratteristiche sensoriali
Colore: Rosso scuro con quadrettature bianche irregolari: ciò è dovuto al taglio a punta di coltello. La carne infatti non viene macinata. Nella salsiccia al finocchio sono visibili anche i semi di questa spezia
Odore: Lievemente affumicato, intenso, ampio e speziato
Sapore: Deciso, in cui si gode del gusto della carne, del peperoncino. Il gusto deciso del finocchio si sente esclusivamente nella salsiccia con semi di finocchio
Consistenza: Compatto, non elastico
Prodotti correlati
Soppressata di puro suino prodotta solo con carne italiana di suino fresco proveniente dalla coscia e dalla spalla di suini nati, cresciuti e allevati in Italia.
Prezzo al kg 25,00 €
Schiacciata di puro suino prodotta solo con carne italiana di suino fresco proveniente dalla coscia e dalla spalla di suini nati, cresciuti e allevati in Italia.
Prezzo al kg 18,50 €
Nduja di puro suino prodotta solo con carne italiana di suino fresco proveniente dalla pancetta e dal guanciale di suini nati, cresciuti e allevati in Italia.
Prezzo al kg 19,00 €