Lardo

Ingredienti lardo calabrese Ussia

Lardo di suino nazionale, sale, aromi naturali.

Per i nostri prodotti non vengono utilizzati nitriti, conservanti, coloranti, additivi, glutine, lattosio di alcun genere. Per garantirne la salubrità li sottoponiamo a una stagionatura naturale, non forzata, come da tradizione.

Processo Produttivo del lardo calabrese

Il lardo prelevato dalla schiena del maiale viene salato e messo in salamoia per alcuni giorni. Una volta tolto dalla salamoia viene appeso e messo in essiccatoio qualche giorno. Successivamente passa nella cella di stagionatura per almeno 4 mesi. In questa fase viene lavato da eventuali tracce di muffa nobile (naturale senza la quale non può innestarsi il processo di stagionatura). Quando raggiunge la stagionatura ideale è pronto per essere confezionato sottovuoto. A questo punto il lardo viene etichettato e commercializzato.

Conservazione

Formato: Confezione sottovuoto da 350 g –  450 g circa
Termine minimo di conservazione: 7 mesi (dal confezionamento)
Temperatura di conservazione: 4 – 6 °C

Tabella valori nutrizionali

Informazioni nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico: 3663 kj; 891 kcal

Grassi: 99 g
di cui grassi saturi: 33,12 g

Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g

Proteine: 0 g

Sale: 0,002 g

Caratteristiche sensoriali

Colore: Bianco
Odore: Intenso e aromatico
Sapore: Delicato, fresco quasi dolce
Consistenza: Compatto, non elastico