Torta mimosa salata per la festa della donna
Una squisita fetta di torta mimosa salata per festeggiare in modo alternativo e gustoso la festa delle donne. Per celebrare l’8 marzo, stupisci i tuoi ospiti con questa variante morbida e rustica del classico dolce che, ricoperto di briciole di pan di Spagna, richiama alla mimosa.
E che bontà la sua farcitura! Si può preparare con diversi ingredienti, come salumi e insaccati. Per questa ricetta, abbiamo ricoperto gli strati soffici della mimosa salata con formaggio spalmabile cremoso, mascarpone, rucola, julienne di pere e mortadella prosciuttata Ussia.
Tre dischi di pan di Spagna salato da servire nel menu per la festa della donna, nell’aperitivo assieme a taglieri di salumi, formaggi e altre squisitezze, o nei buffet. Ogni occasione è buona per questi strati ripieni con prodotti di eccellenza.
Vediamo, quindi, come preparare questa torta salata buonissima da farcire con la prosciuttella, pere e rucola.
Ricetta festa della donna: pan di Spagna salato
Come per la ricetta della torta mimosa dolce, anche questa rustica si prepara con il pan di Spagna, soffice e delizioso, ma salato, appunto. I passaggi sono semplici e, come sempre, ci vuole tanto amore e fantasia per sfornare una pietanza favolosa.
Ecco gli ingredienti per preparare il pan di Spagna salato da farcire.
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 6 uova
- 40 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Versiamo in una boule le uova e lo zucchero. Amalgamiamo bene con delle fruste elettriche: dobbiamo ottenere un impasto morbido.
- Setacciamo la farina e, poco alla volta, l’aggiungiamo al composto. Importante è incorporarla in modo delicato, seguendo dei movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
- Aggiungiamo un pizzico di sale.
- Rivestiamo con la carta da forno uno stampo da 22 cm di diametro a cerniera.
- Versiamo nello stampo l’impasto e inforniamo in forno statico preriscaldato a 175° per circa 30 minuti.
- Usiamo uno stecchino per verificare la cottura.
- Quando è pronto, togliamo il pan di Spagna e lasciamo raffreddare.
Passiamo adesso al ripieno della torta mimosa salata.
Farcitura salata della mimosa con mortadella prosciuttata
Ingredienti
- 250 g di mascarpone
- 500 g di formaggio spalmabile
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di mortadella prosciuttata Ussia
- 3 pere
- rucola q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Versiamo in una ciotola il formaggio cremoso spalmabile e il mascarpone. Uniamo il parmigiano grattugiato. Saliamo e pepiamo. Mescoliamo bene il composto.
- Laviamo e sbucciamo le pere, privandole del torsolo. Quindi, tagliamo a fettine.
- Tagliamo il pan di Spagna freddo in 3 dischi. Con un coltello, togliamo il bordo esterno della torta rustica. Ci servirà per sbriciolarlo e distribuirlo poi su tutta la superficie.
- Trasferiamo il primo disco su un piatto da portata per poi riempirlo con la crema al formaggio e il mascarpone. Aggiungiamo della rucola lavata, un po’ di pere.
- Uniamo la mortadella prosciuttata Ussia.
- Copriamo il primo disco con un altro, seguendo lo stesso procedimento, fino alla cupola.
- Spalmiamo su tutta la superficie esterna la crema soffice al formaggio.
- Sbricioliamo il pan di Spagna ottenuto pareggiando i bordi e rivestiamo tutta la mimosa salata con le briciole.
- Ricopriamo con della rucola e delle fettine di pera.
Tagliamo a fette e gustiamo la bontà di questa pietanza.
Mortadella prosciuttata Ussia senza glutine e senza lattosio
Sono tante le idee per riempire i dischi di questa torta salata semplice. L’accoppiata coi salumi è la più apprezzata.
Per la farcitura gourmet della nostra mimosa salata abbiamo scelto la mortadella prosciuttata Ussia che, come tutti i prodotti del Salumificio Ussia, è senza glutine e senza lattosio. La lavorazione artigianale e la stagionatura naturale garantiscono l’eccellente qualità e il sapore incredibile di questo cotto.
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