Aperitivo autunnale, quali salumi scegliere
L’aperitivo autunnale è una deliziosa occasione per stare in casa con gli amici al calduccio e scacciare via le preoccupazioni. Quando le giornate si accorciano e si ha voglia di trascorrere dei momenti in compagnia, la buona tavola infatti mette sempre tutti d’accordo.
Prima di una cena autunnale con gli amici, un tagliere con salumi tipici calabresi abbinati a frutta, formaggi, verdure e confetture dà più gusto alla convivialità.
Ma quali salumi scegliere e come accostarli con gli altri prodotti tipici? Scopriamo insieme come abbinare le prelibatezze norcine di questa stagione ed esaltare tutto il loro sapore.
Come preparare un aperitivo autunnale
La prima regola è puntare sulla stagionalità dei prodotti. Un must che si trasforma anche in occasione per valorizzare le eccellenze gastronomiche di ogni territorio, portando in tavola la tradizione e le usanze.
Quindi, via libera a specialità regionali da accostare con quanto la natura offre in autunno, come le castagne, l’uva, la zucca. Per i gusti è fondamentale trovare l’abbinamento equilibrato tra il grado di sapidità e di dolcezza dei salumi, con i formaggi dal gusto più deciso. E viceversa.
A riguardo, ecco 3 accostamenti originali di salumi e formaggi:
- Nduja e gorgonzola è uno dei connubi più originali e raffinati. La ‘Nduja calabrese si può abbinare anche al caciocavallo silano, alla provola affumicata, al formaggio di capra.
- Soppressata calabrese piccante (con o senza finocchio) e ricotta. Il gusto “hot” della soppressata, tra i simboli della Calabria, ben si sposa con la dolcezza e la morbidezza della ricotta locale.
- Mortadella e pecorino stagionato per un abbinamento da conquistare tutti. Questo cotto trova il suo connubio saporito anche con la mozzarella e con il formaggio fresco.
E cos’altro aggiungere nel tagliere d’autunno? Presto detto!
Frutta e confetture da abbinare ai salumi in autunno
Il classico aperitivo di salumi e formaggi è da tempo arricchito con frutta e verdure di stagione. Una tavolozza di colori che conquista subito l’olfatto e la vista.
Pensiamo alla castagne, tra i simboli dell’autunno. Sono buone, versatili, danno energia e mettono di buonumore. Il loro gusto dolce si amalgama bene con il prosciutto e lo speck. Ma, se vuoi sorprendere i tuoi amici con un aperitivo originale, un’accoppiata vincente è quella tra castagne cotte e lardo, da offrire su dei crostini gourmet.
Ottimi anche gli spiedini di uva, formaggi e salumi: un passe-partout per ogni stagione. L’uva può essere usata anche per un’insalatina sfiziosa con rucola, tocchetti di mortadella prosciuttata, pere e noci.
L’autunno regala tante verdure. Tra queste, deliziosa è la zucca. Cotta, al forno, marinata o grigliata, la zucca farà la sua bella figura con la pancetta arrotolata croccante e dorata. Le verdure si abbinano con il tagliere di salumi e formaggi sia sott’olio – in Calabria sono un must – che crude. Immancabili, poi, nell’aperitivo d’autunno le confetture con prodotti locali e di stagione, e il miele.
Salumi calabresi artigianali come da tradizione
L’ospitalità si nota nei piccoli gesti, nelle attenzioni nello scegliere le eccellenze da offrire ai propri commensali. I prodotti tipici danno un tocco originale all’aperitivo e diventano ingredienti principali per gli antipasti autunnali, ricchi e caldi. È l’inno allo slow food, che predilige il locale per valorizzare ogni territorio.
La ’Nduja in Calabria – ma non solo – è la regina degli aperitivi, sia d’estate che d’autunno. Scioglierla insieme sullo scaldanduja mette allegria in tavola e crea complicità.
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