Aperitivo calabrese: crostata salata con salumi
Gustosa e scenografica, la crostata salata è una delizia da servire negli aperitivi con gli amici o come antipasto per ogni ricorrenza. Si prepara in poco tempo e con ingredienti che spesso abbiamo in frigo, in credenza.
Il suo impasto è davvero semplice: uova, farina, lievito istantaneo, olio, latte, formaggio. Ingredienti che rendono morbida la base di questa torta salata da farcire nei modi più fantasiosi e gourmet.
Si cuoce nello stampo “furbo”, quello usato proprio per le crostate dolci (scavato al centro, con “scalino”). Una volta sfornata la base e fatta raffreddare, si capovolge e si decora con ingredienti gustosi, come il prosciutto cotto del Salumificio artigianale Ussia.
Vediamo, quindi, come si fa la crostata salata e come farcirla.
Crostata morbida salata, ricetta per la base soffice
Ingredienti
- 3 uova
- 100 ml latte intero
- 100 ml olio di semi
- 180 g farina “00”
- 80 g grana grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Setacciamo la farina in una boule piccola. Aggiungiamo poi il lievito istantaneo.
- Imburriamo e infariniamo lo stampo “furbo” da 28 cm.
- In un’altra boule sbattiamo le uova. Uniamo il sale, il pepe, il latte a temperatura ambiente, l’olio, il formaggio grattugiato. Lavoriamo il tutto con la frusta a mano o elettrica fino a ottenere un impasto morbido.
- Aggiungiamo al composto le polveri e continuiamo ad amalgamare il tutto.
- Trasferiamo l’impasto senza grumi nello stampo. Livelliamo con una spatola.
- Inforniamo la crostata e facciamo cuocere a 180° per 20-25 minuti.
- Sforniamo e lasciamo raffreddare. Capovolgiamo la crostata morbida salata e la mettiamo su un piatto.
Quando la base morbida di questa torta rustica è pronta, non resta che riempirla con le farciture che più ci piacciono.
Come farcire una crostata morbida salata
Abbiamo scelto l’accoppiata salume e formaggio, con l’aggiunta della frutta secca e della marmellata di pesche per delle note agrodolci. Ecco come procedere per creare una crostata salata con base morbida con formaggio spalmabile, fette di cotto, bocconcini di mozzarella, rucola e pomodorini.
Ingredienti
- 250 g formaggio spalmabile o stracchino
- 100 g pomodorini gialli e rossi
- 80 g prosciutto cotto Ussia a fette sottili
- 100 g bocconcini di mozzarella
- rucola o valeriana q.b.
- noci q.b.
- marmellata di pesche q.b.
Procedimento
- Laviamo la rucola e i pomodorini. Tagliamo quest’ultimi a metà.
- Versiamo il formaggio cremoso nell’incavo della crostata e, con una spatola, spalmiamo per tutta la superficie.
- Arrotoliamo le fette di prosciutto Ussia senza glutine e senza lattosio.
- Disponiamo sulla crostata salata le verdure, i bocconcini e il prosciutto cotto. Possiamo formare dei cerchi concentrici o coprire la base seguendo la fantasia.
- Uniamo alla fine dei gherigli di noci e qualche cucchiaino di marmellata di pesche.
Serviamo la nostra crostata morbida con prosciutto su un piatto da portata. Ogni fetta sarà un tripudio di sapori!
Crostata salata morbida con salumi Ussia
Sono tante le farciture per questa variante salata della crostata. Importante è usare ingredienti di prima scelta, genuini e sicuri come i prodotti del Salumificio artigianale Ussia.
Questa crostata, infatti, si può guarnire ad esempio con:
I salumi made in Ussia sono senza glutine e senza lattosio, realizzati con carni fresche di maiali nati e cresciuti in Italia. Prodotti 100% italiani con cui preparare la tua crostata salata e tantissime altre prelibatezze.
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