Pancake salato, ricetta saporita Ussia
Non è solo questione di moda: il pancake salato sta spopolando anche in Italia grazie al suo sapore e alle infinite ricette per le sue farciture. Questa frittella morbida e squisita, da tempo, rende più gustosa e proteica la colazione degli italiani.
Il primato resta al momento al pancake dolce. Tuttavia la variante salata sta prendendo piede, così da portare in tavola delle combo gourmet e fantasiose. Infatti, i pancake salati sono diventati un must nei Brunch delle domeniche italiane con la famiglia e gli amici o un’originale idea per aperitivi e occasioni importanti.
Per questa ricetta semplice e saporita dei pancakes salati abbiamo scelto l’accoppiata capocollo calabrese Ussia, formaggio spalmabile e marmellata di fichi. Languorino in bocca? Non resta che prepararli!
Pancake salati con capocollo, ricetta
Ingredienti
- Farina “00”: 250 g
- Uova: 2
- Lievito istantaneo per torte salate: 1 cucchiaino
- Capocollo Ussia: 200 g fette sottili
- Formaggio spalmabile: 200 g
- Latte intero a temperatura ambiente: 200 ml
- Sale: q.b.
- Olio Evo: q.b.
- Marmellata di fichi q.b.
Procedimento
- Versiamo in una boule il latte intero (a temperatura ambiente, non freddo), le uova, un cucchiaio di olio e un po’ di sale.
- Mescoliamo con una forchetta o con una frusta (se elettrica, impostiamo bassa velocità).
- Poco alla volta incorporiamo la farina e il lievito setacciati. Quando il composto è pronto – meglio senza grumi – mettiamolo in frigo per circa 25-30 minuti.
- In una padella antiaderente versiamo dell’olio, distribuendolo su tutta la superficie. Accendiamo il fuoco.
- Togliamo il composto dal frigo.
- Appena la padella è ben calda, versiamo un mestolo della pastella nel centro e formiamo un piccolo disco.
- Facciamo cuocere il pancake salato per circa 3 minuti per ogni lato a fiamma dolce. Quando compaiono le bolle, giriamo. Entrambe le superfici devono essere dorate.
- Una volta pronti, li lasciamo intiepidire. Poi spalmiamo sul pancake il formaggio cremoso, mettiamo una fetta di capocollo sottile e un po’ marmellata. Prendiamo un altro disco e chiudiamo a mo’ di panino gustoso.
- Rimettiamo per 2 minuti in padella (o nel forno).
Serviamo su un piatto da portata con dei cucchiai di marmellata di fichi e della frutta secca.
Pancake con salumi e formaggi, 3 idee gustose
È una delle accoppiate più gettonate per queste frittelle morbide, sdoganate dagli States e dall’Inghilterra. Grazie agli incredibili salumi e formaggi italiani si possono creare degli accostamenti davvero deliziosi, per tutti i palati.
Vediamone alcuni per gustare il pancake salato anche all’antipasto:
- Uno dei più classici è quello con il prosciutto crudo e robiola. Per dare un tocco esotico, possiamo aggiungere della frutta a dadini, come il melone o le pere. Anche nella variante confettura.
- Per dare una nota piccante e originale, possiamo preparare dei pancake con la ’Nduja il caciocavallo silano. Basterà versare un cucchiaino di salume cremoso calabrese sui due dischetti con delle fettine di formaggio. Ripassare nel forno (o in padella) così da far sciogliere il caciocavallo. Una delizia da proporre assolutamente!
- Cerchiamo un gusto deciso per questa frittella salata? Proviamo la combo pancetta tesa con gorgonzola. In una padella facciamo rosolare le striscioline di pancetta (senza aggiungere olio). Farciamo i due dischetti (possiamo distribuire gli ingredienti anche su un solo disco) e serviamo con una spolverata di noci.
In cucina la fantasia è uno degli ingredienti indispensabili per rendere più saporiti i piatti. Via libera, quindi, alle combinazioni più gourmet. L’importante è scegliere bene le materie prime per offrire pietanze eccellenti.
Salumi Ussia: ottimi per le tue ricette dei pancake salati
I pancakes salati proposti in questa ricetta sono facili da preparare. Hanno un gusto ben bilanciato, con note agrodolci e particolari.
Se cerchi il capocollo calabrese di qualità, 100% italiano, con stagionatura naturale, affidati al Salumificio artigianale Ussia. Tutti i prodotti sono realizzati con carni fresche di maiali nati, cresciuti e trasformati in Italia. I salumi Ussia sono senza glutine, senza lattosio. Non contengono additivi né conservanti di alcun genere.
Dove acquistarli? Sul sito Nduja.com trovi un gustoso assortimento di insaccati, stagionati e cotti, nelle grammature e nei formati più adatti a te. Con pochi semplici click, completerai l’ordine che ti sarà recapitato dove sceglierai tu.
E, cosa non meno importante, sul catalogo online ci sono delle offerte imperdibili. Approfittante!