Salumi calabresi, le eccellenze del nostro territorio
I salumi calabresi si ergono, insieme alle altre specialità di questa terra, a prodotti eccellenti che raccontano tradizioni e usi millenari. Prodotti tipici che sono diventati espressione della Calabria anche all’estero, arricchendo i menu di ristoranti stellati e degli amanti del food.
A caratterizzare gli insaccati calabresi migliori sono:
- Scelta delle materie prime di qualità;
- Lavorazione artigianale legata alla tradizione norcina;
- Assenza di conservanti e additivi di alcun genere;
- Ricette tradizionali segrete;
- Connubio tra semplicità e gusto, spesso piccante.
Vediamo, allora, quali sono i salumi made in Calabria e cosa li rende talmente gustosi da diventare ingredienti principali di tante pietanze deliziose.
La ‘Nduja, il salume calabrese spalmabile piccante
È il salume più noto prodotto in Calabria, apprezzato perché per la sua morbidezza piccante. Caratteristica che rende la ’Nduja tra i prodotti norcini più originali e versatili in tutto il mondo. La lavorazione artigianale di questo salume spalmabile calabrese è delicata: ogni passaggio, infatti, deve essere seguito con maestria e passione per non intaccare il risultato finale.
Ecco perché è fondamentale eseguire bene il primo step, ovvero la scelta dei maiali italiani, di cui si usano le parti magre e grasse. L’aggiunta del peperoncino calabrese rende il mix infuocato, gustoso, originale, con una leggera affumicatura che trasporta tra gli uliveti e i faggeti calabresi.
Ma il vero segreto per la riuscita di questa specialità gastronomica della Calabria è sicuramente l’esperienza nel lavorare la carne e seguire la stagionatura con i suoi tempi naturali.
Per la sua consistenza morbida, questo salume si presta a numerose ricette, dagli antipasti ai primi piatti (prova il riso orientale con la ’Nduja: conquisterai tutti!) ai secondi fino ai dolci e ai gelati.
Quali sono gli altri salumi tipici calabresi?
Ecco un elenco dei salumi tipici calabresi più conosciuti:
- Capocollo calabrese, ottenuto dal collo del suino. Leggermente affumicato e dal sapore deciso, in cui si sente il gusto della carne e delle spezie calabresi.
- Salsiccia calabrese, ricavata dal taglio a punta di coltello di coscia e spalla. C’è la salsiccia dolce o piccante, ottenuta con il peperoncino calabrese; con o senza il finocchietto selvatico.
- Guanciale calabrese: come dice il nome stesso, questo insaccato si ottiene dalla guancia del suino. La sua tipica forma rettangolare, ricavata lavorando la parte magra e grassa pregiata del maiale, racchiude venature rosse che punteggiano la superficie bianca. Il guanciale, dal gusto deciso, è usato per l’amatriciana e per impreziosire tante pietanze, come i muffin salati.
- Soppressata calabrese è un tripudio di sapore. Il taglio a punta di coltello della coscia e della spalla del maiale creano quelle fette rosso scure con quadrettature irregolari. Molto richiesta è quella piccante e con il finocchietto.
- Pancetta tesa calabrese, dalla tipica forma squadrata, e la pancetta arrotolata calabrese, come tutti gli altri insaccati richiedono un’attenta produzione artigianale. Rendono saporiti primi e secondi, con un tocco speziato e delicato inconfondibile.
I migliori salumi tipici calabresi on line
Fette gustose che deliziano il palato e gli occhi. È la magia di questi prodotti tipici calabresi, in cui forte è la tradizione norcina di estrazione contadina. Passaggi che nel Salumificio artigianale Ussia seguiamo da 50 anni con esperienza e dedizione, per offrirti il meglio di questa terra.
I nostri salumi, dagli insaccati ai cotti agli stagionati, sono senza conservanti né additivi aggiunti di alcun genere. Li produciamo prestando attenzione alla filiera della carne, con la scelta di maiali nati e cresciuti in Italia.
Vuoi assaggiare queste specialità per dare il tuo tocco originale alle tue ricette? È semplice: sul nostro sito Nduja.com trovi un’ampia scelta di salumi tipicamente calabresi. Puoi scegliere il formato e la grammature più adatti a te. Pochi passaggi e l’ordine ti sarà spedito direttamente a casa tua.
Un pacco gustoso di salami calabresi che delizierà pranzi e cene in compagnia.
Nduja di puro suino prodotta solo con carne italiana di suino fresco proveniente dalla pancetta e dal guanciale di suini nati, cresciuti e allevati in Italia.
Prezzo al kg 19,00 €
Soppressata di puro suino prodotta solo con carne italiana di suino fresco proveniente dalla coscia e dalla spalla di suini nati, cresciuti e allevati in Italia.
Prezzo al kg 25,00 €
